蒸餾法釀酒什么時候發(fā)明的?

公元前。 世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。 中國在元朝時用蒸餾法釀酒是已得到考證。元朝人把蒸餾法使用于各種酒的釀造，包括谷物釀酒、葡萄釀酒和其它各類酒。熊夢祥《析津志》(輯佚本)就說：“葡萄酒……復(fù)有取此酒燒作哈剌吉，尤毒人?！薄皸椌?，京南真定為之，仍用少許曲糵，燒作哈剌吉，微煙氣，甚甘，能飽人?！痹藷o論釀造什么樣的蒸餾酒，都會使用酒曲，這是中國釀酒的慣例。元人所說的燒酒“毒人”、“飽人”，均指酒度高。 元朝釀制蒸餾酒的遺跡，在江西已有發(fā)現(xiàn)，這就是李渡無形堂燒酒作坊遺址。

蒸餾酒始于元代 最早提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在《本草綱目》中寫道“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸。”

釀酒最早的蒸餾法?

1、蒸餾酒始創(chuàng)于元代 最早提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在>中寫道: 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒 。 元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》，作于1331年。故十四世紀(jì)初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。

做什么樣的酒，需要蒸餾?

1】固態(tài)酒醅蒸餾法 固態(tài)白酒的蒸餾，不僅要將發(fā)酵槽醅中的酒精蒸出，更重要的是要將酒醅中的香味成分隨著酒精一起蒸出來。因此傳統(tǒng)上有“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”的說法，可見蒸餾對于固態(tài)法白酒質(zhì)量的重要性。 【2】液態(tài)發(fā)酵醪的蒸餾 除了液態(tài)發(fā)酵白酒之外，廣西三花酒，廣東米酒等傳統(tǒng)白酒，也都采用液體發(fā)酵和液體蒸餾。原來直火加熱的液態(tài)蒸餾方式已經(jīng)被淘汰，現(xiàn)在全部該用蒸汽加熱了。在液態(tài)發(fā)酵醪的蒸餾中，某些高級醇和酯類，盡管比酒精沸點很高，但是在稀濃度時比酒精容易揮發(fā)，因而這些香味成分在初蒸餾液中的含量較高。白酒發(fā)酵醪蒸餾的后餾分中有苯乙醇，糠醛等高沸點成分，初餾分中有棕櫚酸乙酯，油酸乙酯以及亞油酸乙酯等高沸點成分被蒸出。 罐式蒸餾設(shè)備簡單，同時做工加工方便。在蒸餾的整個過程中可以掐去頭尾，以及將部分的香味成分蒸入酒中。但是蒸餾的效率較低，蒸汽消耗量大，某些香味成分損失比較多。 【3】固、液態(tài)結(jié)合的串香蒸餾法 采用固態(tài)長期發(fā)酵，然后以小曲酒放置于鍋底加熱，酒蒸氣經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵酒醅串蒸的白酒，是董酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝！ 隨后，將其工藝引用到了酒精串蒸固態(tài)發(fā)酵香醅生產(chǎn)型白酒中，開創(chuàng)了固，液結(jié)合的生產(chǎn)工藝，解決了液態(tài)發(fā)酵法白酒的質(zhì)量風(fēng)格關(guān)鍵問題。

蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過發(fā)酵的，而后期工藝分蒸餾或不需蒸餾。 只講中國的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。 發(fā)酵過程是微生物生長、代謝的生化過程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤饕堑矸?、糖類?/p>

啤酒蒸餾得到的酒?

講中國的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。發(fā)酵過程是微生物生長、代謝的生化過程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤?，主要是淀粉、糖類?/p>

白酒蒸餾原理?

白酒蒸餾的原理是利用酒精和水的沸點不同，將酒精和水分離，從而得到高度純凈的酒精。其基本步驟包括以下幾個方面： 1. 原料發(fā)酵：首先需要將糧食或其他原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒液。發(fā)酵過程中，酵母菌分解原料中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 2. 蒸餾：將酒液倒入蒸餾器中，加熱并蒸發(fā)。由于酒精和水的沸點不同，酒精的沸點低于水，所以在蒸發(fā)過程中，酒精首先蒸發(fā)出來。隨著溫度升高，水也開始蒸發(fā)。將蒸發(fā)出來的氣體冷卻和凝結(jié)，就可以得到高度純凈的酒精。 3. 分餾：將所得到的高度純凈的酒精進(jìn)行分餾，分離出不同度數(shù)的酒精。 4. 精制：將分餾得到的酒精進(jìn)行精制，去除雜質(zhì)和異味，提高酒的純度和口感。 需要注意的是，在白酒蒸餾過程中，需要控制溫度、時間和操作方法等因素，以保證蒸餾效果和酒的質(zhì)量。同時，白酒的風(fēng)味和口感也與原料的選擇、發(fā)酵和蒸餾過程中的技術(shù)和工藝等因素密切相關(guān)。

你好，白酒蒸餾原理是利用酒精的沸點低于水的沸點，通過加熱將酒中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝使其變成液態(tài)，從而實現(xiàn)分離和提純。 在白酒蒸餾中，酒液首先被加熱，將其中的酒精蒸發(fā)出來，然后通過冷凝管冷卻，使其變成液態(tài)，即為高度純凈的酒精。 由于酒精和水的沸點不同，因此這種方法可以有效地分離出酒精和水，從而實現(xiàn)對酒精的提純。

原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。白酒蒸餾原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。

什么是復(fù)蒸餾酒?

復(fù)蒸餾類就是再次蒸餾的意思。復(fù)蒸餾的過程也是白酒進(jìn)一步凈化的過程，不過要有目的地選擇其蒸餾方式。 有的在發(fā)酵過程中出現(xiàn)問題蒸餾出來的酒的口感不佳,可以采用再蒸餾一次來改善,這也就有了白酒的第二次蒸餾,也叫復(fù)蒸。